Author: admin

Едва ли има човек, който е опитал наистина добро суши и не се е влюбил в него. Това ястие има невероятен вкус и не случайно е едно от най-харесваните храни в целия свят. Днес ще ви споделим няколко от основните причини, поради които ние в Мастър Суши Плевен обожаваме суши!

Сушито се предлага в различни разновидности

Обичайното суши се състои от ориз, сурова риба или морски дарове. Е, да, но това не означава, че няма разнообразие, а  дори напротив – сушито се предлага в много и различни разновидности. Ако не обичате риба, то може да изпробвате веган суши или такова с морски дарове, като например скариди.

Добър източник на енергия

Една от причините сушито да е толкова популярна храна е, че то е добър източник на енергия. За разлика от други тежки храни, то е съставено от пресни и леки съставки, които го правят лесно за смилане. Именно затова и не се подуваме след като хапнем суши.

Допълнително, това ястие зарежда организма с редица важни хранителни вещества като протеини, омега-3 мастни киселини и витамини В12 и D. Когато комбинирате всички тези ползи, лесно разбирате защо сушито е едно от най-добрите кулинарни преживявания!

Различно и уникално по себе си ястие

Сушито е една от най-популярните кухни в света не без причина – то е изключително вкусно! Но защо това ястие е толкова различно и специално в сравнение с други видове храна? Е, има няколко неща, които го отличават. На първо място, сушито се основава на пресни съставки. Рибата винаги е прясна, а оризът се приготвя със по специален начин, за да придобие съвършен вкус и текстура.

Второ, суши майсторите са истински артисти. Те могат да създават красиви и изключително вкусни суши хапки. И не на последно място по важност, сушито е чудесен начин да опитате нови вкусове. Съществуват безкрайни възможности за създаване на различни хапки, така че можете да откривате нови комбинации от вкусове и текстури всеки път, когато се наслаждавате на това ястие.

Винаги е добра идея да хапнете суши

Сушито е ястие, подходящо за всеки повод. Искате да организирате романтична вечеря за половинката си? Поръчайте суши, запалете свещи, пуснете подходяща музика и определено ще постигнете желания ефект. Имате нужда от вечер за себе си? Сипете чаша вино и поръчайте любимото си суши – определено ще можете да се отпуснете и насладите на времето, което ще отделите лично за себе си.

Искате да се забавлявате с приятели, но не ви се готви? Е, ние от Master Sushi отново сме на линия да доставим любимото ви ястие и да допринесем за едно незабравимо парти. Е, независимо от повода, сушито винаги е насреща, за да го направи много по-добър, както и ние от Master Sushi, за да предоставим най-добрите и винаги пресни хапки.

Ако до сега никога не сте се опитвали суши, разглеждайки суши меню за първи път може да бъде смущаващо. Можете да използвате този кратък речник включващ най-използваните суши думи, за да ви помогне да се ориентирате в първите си суши преживявания.

Бара – съставки за суши, смесени заедно в купа като оризова салата.
Дайкон – бяла ряпа, която често се сервира нарязана на тънки ивици и маринована. Може да се сервира в салата или като гарнитура. Дайкон има много мек вкус.
Даши – бульон от японска супа, приготвен от морски водорасли или други съставки. Този бульон е основата за много супи и има отчетлив умами вкус.
Футомаки – Големи суши ролки. Тези рула включват много съставки и често се сервират като основно ястие или фокусна точка.
Маки суши – Суши под формата на руло. Оризът за суши и другите съставки се навиват в ръкава от водорасли нори или понякога в други „опаковки“ като оризова хартия или дори краставица.
Мирин – японско вино, което е леко сладко. Това вино се използва най-вече в готвенето и може да добави дълбочина на вкуса към сосове и маринати.
Мисо – ферментирала соева паста, която се използва в много супи, сосове и маринати. Мисо не само предлага хранителни ползи, но също така осигурява силен умами вкус за балансиране на ястията.
Нигири суши – това е топка ориз, а отгоре с резен прясна риба. Малка капка уасаби понякога се поставя между рибата и ориза или тънка лента от водорасли нори може да бъде увита около двете.
Нори – тънки листа морски водорасли, които са изсушени и препечени за подобряване на вкуса. Нори е класическото тъмнозелено водорасло, което често се вижда увито около външната страна на суши рулцата.
Панко – леки, хрупкави японски галета. Тези уникални хлебни трохи са оформени повече като люспи, отколкото като трохи, което им придава уникалната текстура. Панко се използва като хрупкав топинг или покритие в суши ролки и др.
Понзу – лек, сладък сос, който обикновено се използва за потапяне.
Сърна – рибни яйца или хайвер. Сърната често се използва за покриване или покриване на суши рула. Те осигуряват текстура и приятен солен вкус.
Саке – оризово вино, което може да се сервира горещо или студено. За разлика от обикновеното вино, сакето се дестилира и не трябва да отлежава.
Сашими – японски деликатес, състоящ се от прясна сурова риба или месо, нарязано на тънки парчета и често консумирано със соев со
Японски соев сос/шою – соев сос. Соевият сос се прави от ферментирали соеви зърна и придава приятен солен или солен вкус на храната. Използва се леко само за подчертаване на други вкусове.
Соба – юфка от елда. Юфката соба е обилна и често се сервира студена и подправена.
Суши – думата суши се отнася за ориз, който е бил подправен с оцет и захар. Малко количество захар, разтворена в оцет, се поръсва върху прясно сварения ориз и след това се сгъва. Оцетът и захарта осигуряват уникален лек вкус и текстура. Всеки морски дар, зеленчук или друга съставка, сервирана в комбинация с този ориз, може да се нарече суши .
Тамаго – японската дума за яйце. Тамаго често се сервира като подсладен омлет, който след това се нарязва на филийки и се поставя върху купчина суши ориз.
Татаки – нарязан на ситно.
Темпура – Очукана и дълбоко пържена.
Тофу – соева извара. Самото тофу има много мек вкус, но често се маринова и ще абсорбира вкусовете на храната около него. Тофу може да се консумира прясно, пържено, печено на скара или сотирано. Често се използва като вегетариански източник на протеини.
Уакаме – широколистно водорасло с почти дъвчаща текстура. Това водорасло често се прави на салата със сусамово семе, сусамово масло и люспи чили.
Уасаби – японски хрян. Тази зелена паста обикновено се сервира заедно със суши, за да добави прилив на топлина и вкус.

Сушито определено е един от най-популярните видове храна в целия свят, както и най-известното нещо, свързано с японската култура. Ако помолите някого да изброи това, което му напомня за Япония, то почти всеки човек ще каже именно “суши“. Но ако някой ви попита „Какво е суши“, то как ще отговорите?

Какво е суши?

Суши е японско ястие, което се приготвя със специален ориз, най-често гарниран с риба или морски дарове, които в повечето случаи са сурови, но понякога и сготвени. Разбира се, за приготвянето му са нужни още съставки, като например водораси и зеленчуци. Но знаете ли, че думата “суши“ се отнася за ориза, който се използва и неговия кисел вкус, а не за рибата? Всъщност готвачите на суши в Япония преминават през дългогодишно обучение, за да се научат как правилно да приготвят ориза и безопасно да боравят с рибата и морските дарове.

Суши ориз

Моделите суши и представянето им варират значително, но едната ключова съставка е „суши оризът“, наричан още шари (しゃり) или сумеши (酢飯). Суши оризът е среднозърнест бял ориз, приготвен с оцет и други подправки, като сол и захар. Обичайният сорт ориз, който се използва за суши, е Japonica, по-специално сортът Koshihikari. Japonica е среднозърнест ориз с малко закръглени зърна, което го прави различен от едрия ориз, с който сме свикнали на Запад, известен като ориз Indica. Оризът Japonica e с по-високо съдържание на нишесте, което го прави много по-лепкав и подходящ за оформянето на суши.

Винаги ли се използва сурова риба?

Това е един доста често задаван въпрос. Традиционното суши се приготвя със сурова риба, нов  днешно време може да се насладите на вегетарианско суши, на такова със сготвена риба, като дори може да откриете и суши с пиле и друг вид месо. Но въпреки това бихме ви препоръчали да пробвате оригиналното ястие, направено със сурова риба. Тя е винаги безопасна за консумация, тъй като е внимателно подбрана.

Ето списък на някои от най-разпространените видове риба и морски дарове, използвани за суши:

• Сьомга
• Риба тон
• Скумрия
• Халибут
• Морска риба
• Змиорка
• Октопод
• Скариди
• Калмари

В Master Sushi може да изпробвате различни видове от любимото си ястие. При нас ще откриете винаги най-високо качество, най-добър вкус и разбира се – винаги пресни продукти. Може да поръчате за вкъщи, както и да дойдете, за да се насладите на любимото си суши. Очакваме ви!

Несъмнено сушито е едно от най-обичаните ястия в днешно време. Малки и големи му се наслаждават ежедневно, а нови вариации и вкусове се появяват в менюто всеки ден. Ако пък сте човек, който освен да хапва суши, иска да научи и малко повече за него, то сте на правилното място. Днес от Мастър Суши ще ви споделим някои любипитни факти, които е хубаво да знаете за вашето любимо ястие.

Какво е суши?

Суши е японско ястие, включващо специално приготвен ориз и обикновено някакъв вид риба или морски дарове, често сурови, но понякога и варени. Независимо от топинга или пълнежа, сушито винаги включва ориз. Всъщност оризът за суши е толкова важен, че готвачите на суши в Япония преминават години на обучение само за да се научат как да готвят ориза правилно, преди изобщо да започнат да боравят с риба или морски дарове.

Кратка история на сушито

Сушито бива създадено в Югоизточна Азия между V и III в. пр.н.е. като начин за консервиране на сурова риба във ферментирал ориз. Осолената риба, увита във ферментиралия ориз, се съхранявала с месеци наред без да се развали. Практиката се разпространява в Южен Китай, преди да бъде въведена в Япония около VIII в, където става особено популярно.

Сушито, което е известно по цял свят в днешно време бива приготвено чак през 19-ти век от Ханая Йохей и наречено „хая-дзуши“ или преведено –  „бързо суши“. Смята се, че това суши придобива толкова голяма популярност през Япония поради земетресението в Канто през 1923 година, поради което суши готвачи се прибрали в родните си градове и разпространили суши културата там.

Как се яде суши?

Най-разпространеният начин за консумиране на суши е с клечки за хранене, соев сос, уасаби и разбира се – джинджифил. Така и ще ви го поднесем ние в Master Sushi. Соевият сос се използва за потапяне на сушито, а уасабито за подобряване на вкуса. Маринованият джинджифил пък прочиства небцето и премахва пикантността, която се усеща след уасабито.

Препоръчително е да хапнете парчето суши на една хапка, за да може да се насладите на хармоничния вкус на всички съставки. Ако не се справяте добре с клечките – не се притеснявайте. Съвсем спокойно може да използвате и ръце.

Сушито винаги ли е сурово?

Един от най-често задаваните въпроси, свързани със сушито е именно дали рибата е винаги сурова. Е, отговорът е не. Има видове суши, които съдържат сурова риба, като те преобладават в менютата на суши ресторантите. За щастие има и по нещо за хората, които не желаят да опитват сурова риба – това е сушито, направено със скариди, раци, варена змиорка и други.

Допълнително, в Master Sushi може да откриете страхотно разнообразие от това любимо ястие, приготвено със сготвена риба, както и да опитате нашите веган опции, които не съдържат риба като цяло.

Най-доброто суши за начинаещи

Най-често избираното суши от начинаещите е нигири. То се състои от парче риба или друг вид морски дар, поставено върху малка топка ориз. Разбира се, много начинаещи избират калифорнийско руло, съставено от раци, краставици и водорасли, както и веган суши, без никакъв вид месо вътре.

Вече знаете най-важните неща за това така вкусно ястие – суши. В Master Sushi ще откриете страхотно разнообразие, като ще може да изпробвате различни видове и да се насладите на незабравими преживявания. Очакваме ви!

Едва ли има човек, който да не е чувал за това така популярно ястие – суши. Да, но знаете ли, че историята му датира векове назад във времето? А освен история има и интересни легенди, като например тази, която ще ви разкажем днес.

Според една дневна японска приказка, възрастна жена започнала да крие гърнета с ориз в гнездата на рибарите, защото се страхувала, че крадците ще ги откраднат. Минало време, тя събрала гърнетата и открила, че оризът започнал да ферментира. Видяла също, че с ориза са се смесили и остатъци от рибата, която рибарите ядели. Получената смес била много вкусна, но това, което силно впечатлило жената било, че оризът послужил и за консервиране на рибата. Така било поставено и началото на новия начин за удължаване на срока на годност на морските дарове, както и зародиша на сушито.

Въпреки, че тази легенда е много симпатична, истинската история на това невероятно ястие е доста по-богата и дълголетна. Днес ще ви разкажем повече за нея.

История на сушито

Сушито  се споменава за първи път през 2-ри век в китайските речници, но се смята, че се е появило още много преди това. Според историята, то се появява в Китай или Югоизточна Азия, като бива въведено в Япония през VII-VIII век. Първоначално не се сервирало като храна, а се използвало за древна практика, с помощта на която хората консервирали ориз и осолена риба.

Прясната и почистена риба се поставяла в сандъци между сол и ориз, притискала се с тежък камък и се покривала с капак или кърпа. По този начин рибата ферментирала, ставала по-вкусна и се съхранявала много дълго време – около година. Хората първо предпочитали да изхвърлят ориза, но постепенно харесали вкуса му и започнали да го консумират заедно с рибата, като едно общо ястие.

Години по-късно, през XVII век, Матсумо Йошичи сложил в ориза оцет, като това допринесло за много по-добър вкус. Но това, което впечатлило хората било, че времето за приготвяне се съкратило значително. В интерес на истината, в Югоизточна Азия все още съхраняват част от рибата по същия начин.

Сушито, което познаваме днес

Сушито, което познаваме днес, известно още като ‘сеши‘, бива създадено от Ханая Йохи, японски готвач, създал това страхотно ястие в края на Едо периода. Йохи създал ‘сеши‘ като ястие за бързо хранене, което дори не било ферментирало и се предлагало на уличните сергии. Хората го хапвали с ръце, като най-често си взимали суши по време на път. То се наричало Едоми зуши и се приготвяло с прясна риба от залива на Едо, днес известен като Токийския залив.

Сушито, което приготвял Йохи, представлявало парче прясна риба, поставена върху подправен ориз. Днес наричаме този вид нигири суши. Именно благодарение на Ханая Йохи, сушито се разпространило из цяла Япония, подпомогнато и от голямото земетресение в Канто през 1923 г., когато много хора губят домовете и бизнеса си и се преместват от Токио. Постепенно сушито се разпространява до такава степен, че става част от традиционната кухня за държавата.

След Втората световна война, сергиите биват затворени и преместени на закрито, в много по-хигиенични условия. По-късно са осигурени и по-официални места за сядане, а сушито се превръща от ‘бързо хранене‘ в истинско преживяване.

Този нов начин на съхранение и консумиране на морски дарове се разпространява по целия свят, а с появата на популяризирането на морските дарове, този необичаен начин на сервиране бързо бива възприет и от западните култури.

Сушито днес

Сушито, изкусното кулинарно изживяване, което някога е било уникално за Япония, сега се е развило на друго ниво отвъд традиционните японски методи. Западните влияния са довели до появата на нови стилове суши, като калифорнийските рулца, веган сушито и това с пиле.

Историята на сушито датира векове назад във времето, но сегашната му версия е популярна по целия свят, и то с право. Но историята на това ястие в никакъв случай не е приключила, а дори напротив – тя все още се пише! Очакваме, че в бъдеще все повече готвачи ще продължат да експериментират точно както Ханая Йохи – ще създават нови ястия, използвайки сурова риба и други традиционни суши съставки.

Нямаме търпение да видим какво ще ни предложи бъдещето, но дотогава заповядайте в Master Sushi, където ви очаква страхотно разнообразие от вкусове, в които сме сигурни, че ще се влюбите. Ако предпочитате да останете в уюта на дома – може да поръчате суши за вкъщи, а ние от Master Sushi ще го доставим.